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課程名稱 |
園產品加工學實習
Processing of Horticultural Crops Laboratory |
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開課學期 |
106-2 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
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授課教師 |
吳思節 |
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課號 |
HORT2019 |
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課程識別碼 |
608 26670 |
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班次 |
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學分 |
1.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必帶 |
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上課時間 |
星期一8,9,10(15:30~18:20) |
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上課地點 |
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備註 |
上課地點：園產品加工館地下室教室與實習工廠。
總人數上限：60人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為搭配「園產品加工學」之實驗課程，主要以蔬果類之園產品為原料，根據各類蔬果加工之原理要項，並輔以實習實驗，擬定內容包含製罐加工、果汁加工、冷凍加工、乾燥加工、乾燥蔬果加工、醃漬與發酵蔬果加工等。 |
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課程目標 |
修課者將能具備基礎的蔬果加工及食品加工經驗，奠定相關領域之就業基礎。 |
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課程要求 |
須同時修習或已修畢園產品加工學者，方得修習。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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